Una notizia che riempie d’orgoglio non solo la comunità di Montignoso, ma l’intera provincia: Cinzia Falleri, cuoca e anima creativa del ristorante Sottosale di Cinquale, ha conquistato uno dei soli sei posti disponibili per la finale della Coppa del Mondo del Panettone 2025, prestigiosa competizione internazionale che mette a confronto i migliori pasticceri del mondo nella realizzazione del tradizionale panettone artigianale milanese.
Dopo una rigorosa selezione, la sua interpretazione del celebre lievitato ha conquistato la giuria internazionale, grazie a una combinazione perfetta di tecnica, gusto e rispetto per la ricetta originale. La finale si terrà nel gennaio 2026 al Sigep di Rimini, palcoscenico d’eccellenza per le eccellenze dolciarie di tutto il mondo.
Ma questo successo non è solo personale. È anche il riconoscimento del lavoro che Cinzia porta avanti ogni giorno nel ristorante Sottosale, punto di riferimento per chi cerca sapori autentici e innovativi. Qui, infatti, Falleri dà vita a un ventaglio di creazioni che spaziano dalle versioni più classiche a quelle più ardite, in un continuo gioco tra tradizione e sperimentazione. Tra queste, ha già fatto parlare di sé il panettone alla torta di riso, presentato con successo alla rassegna “Spino Fiorito” a Massa, dove il legame con il territorio si fa gusto e memoria.
«Sono incredibilmente orgogliosa di questo traguardo – ha dichiarato Cinzia Falleri –. È un sogno che si avvera: ho messo tutta me stessa per creare un prodotto eccellente, e arrivare in finale è un’emozione indescrivibile. Ora si apre una sfida internazionale, dove vincerà chi saprà meglio rispettare la purezza della ricetta originale del panettone milanese».
Una sfida che Cinzia affronterà con la passione e la dedizione che da sempre contraddistinguono il suo lavoro. E Montignoso sarà lì a tifare per lei, con orgoglio e con il cuore.