È arrivata in libreria la trentacinquesima edizione della guida Osterie d’Italia di Slow Food , che celebra oltre 1.900 locali italiani, riconosciuti per la loro cucina territoriale, l’uso attento degli ingredienti e l’accoglienza genuina. Questa nuova edizione, relativa al 2025, raccoglie il lavoro di oltre 250 collaboratori che, in maniera anonima, hanno visitato e recensito i locali in tutta Italia, mantenendo vivo il racconto della ristorazione più autentica.
Tra i 1.917 locali segnalati , spicca una novità importante: l’introduzione della sezione “Locali Quotidiani”, che include pastifici, pub, enoteche e gastronomia. Questi nuovi indirizzi hanno ampliato la guida con 460 nuovi ingressi , segno di un settore in continua evoluzione. Solo nella nuova sezione, ci sono 134 Locali Quotidiani , che arricchiscono ulteriormente l’offerta.
In termini di riconoscimenti, sono 324 i locali premiati con la Chiocciola , l’onorificenza riservata a chi eccelle in cucina, ambiente e ospitalità in linea con i valori di Slow Food.
Il Piemonte guida la classifica regionale con 178 osterie segnalate , seguito da Campania (172) e Toscana (164). Per quanto riguarda le Chiocciole, la Campania si distingue con 39 premi , seguita da Piemonte (29) e Toscana (27).
Questa edizione conferma l’impegno della guida nel valorizzare la tradizione culinaria italiana, ponendo l’accento su locali che incarnano i valori del buon cibo e della sostenibilità.
Le 27 Chiocciole in Toscana
Nonno Cianco – Abetone Cutigliano (PT)
Il Cappello di Paglia – Anghiari (AR)
La Lina – Bagnone (MS)
Il Tirabusciò – Bibbiena (AR)
Quinto Quarto – Camaiore (LU)
La Taverna di Vigliagli – Castelnuovo Berardenga (SI)
Il Grillo è Buoncantore – Chiusi (SI)
La Solita Zuppa – Chiusi (SI)
Tenuta di Paganico – Civitella Paganico (GR)
Bel Mi’ Colle – Colle di Val d’Elsa (SI)
Osteria del Teatro – Cortona (AR)
Leonardo Torrini – Firenze (FI)
Osteria dell’Enoteca – Firenze (FI)
La Burlanda – Fosdinovo (MS)
Oste Scuro – Grosseto (GR)
Azzighe-Osteria a Metà – Livorno (LI)
Il Mecenate – Lucca (LU)
Locanda Agricola Posapiano – Montecarlo (LU)
La Ciottolona – Montieri (GR)
Il Libridinoso – Murlo (SI)
L’Oste Dispensa – Orbetello (GR)
Peposo – Pietrasanta (LU)
La Bottegaia – Pistoia (PT)
La Tana degli Orsi – Pratovecchio Stia (AR)
Antico Ristoro Le Colombaie – San Miniato (PI)
Il Conte Matto – Trequanda (SI)
Buonumore – Viareggio (LU)