Un riconoscimento importante per la tradizione gastronomica della Lunigiana: la celebre focaccetta di Olivola diventa ufficialmente Focaccetta Aullese, grazie all’ottenimento della Denominazione Comunale di Origine (De.Co.). La consegna della pergamena avverrà questa sera alle 20, durante un evento simbolico alla presenza del sindaco di Aulla Roberto Valettini e del vicesindaco Roberto Cipriani.
Prodotta dall’associazione Oratorio Circolo Olivola in Festa, la focaccetta è un prodotto tipico le cui radici risalgono al 1700, quando già il marchese Cosimo Malaspina menzionava l’uso dei testini in terracotta per cuocere le “fugacine”.
Originariamente preparata con farine povere, la focaccetta si è evoluta fino a diventare un simbolo della cucina locale, fatta oggi con farina di grano e mais, lievito naturale e cotta su fuoco di legna nei caratteristici testi.
La De.Co. non è un marchio di qualità, ma attesta l’identità storica e culturale del prodotto, legandolo al territorio d’origine. Le imprese agricole e artigianali locali potranno ora utilizzare il nome e il logo De.Co., a patto di rispettare il disciplinare previsto.
Un ulteriore passo per valorizzare le eccellenze locali e rafforzare l’identità gastronomica della Lunigiana.