LA ScìENZA IN CUCINA sabato 25 maggio 2019 ore 18,00 presso Centro Anspi San Giuseppe Arpiola
Un tempo per cucinare si usavano i “testi“, dei contenitori anticamente fatti di cotto e più tardi di ghisa, formati da una parte inferiore (chiamato sottano) in pratica una teglia a base circolare senza manici, coperta da una superiore (soprano) di forma conica.
I testi erano usati per cuocere praticamente tutto, dalla carne in questa zona soprattutto l’agnello al pane soprattutto la crescente ai famosi testaroli che proprio a questo strumento devono il nome. Oggi questo tipo di cottura non è più molto usato, anche se recentemente si è risvegliato un nuovo interesse per questa tecnica di cottura, quindi provare i piatti preparati nei Testi è un evento speciale.
Ad Arpiola Dario terrà una lezione sulla tecnica di cottura e cucinerà per gli ospiti piatti tradizionali sui testi in ghisa
Organizzazione Associazione Esploranda
